Deliciosa receta de arroz con garbanzos y chorizo: Un clásico español

La gastronomía española es conocida en todo el mundo por su rica variedad de platos y sabores. Uno de los clásicos que nunca falla es el arroz con garbanzos y chorizo, una combinación perfecta de ingredientes que se fusionan en un plato lleno de esencia y tradición.

Este plato, con un marcado carácter mediterráneo, se ha ganado un lugar destacado en las mesas de todo el país gracias a su sencillez y su incomparable sabor. Esta receta es ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato casero, nutritivo y con un sabor inigualable. Desde sarroz brillante te ofrecemos una receta paso a paso y todos los consejos para un arroz con garbanzos y chorizo perfecto.

Ingredientes

• 150 g de arroz Sabroz
• 300 g de garbanzos cocidos
• 200 g de chorizo
• 600 g de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita pimentón
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración

1. Prepara los ingredientes

Antes de encender los fogones, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Pela y pica finamente la cebolla y el pimiento verde. Machaca los dientes de ajo en un mortero para potenciar su sabor. Esta etapa es clave para que la cocción sea más ágil y ordenada.

2. Trocea el chorizo

Corta el chorizo en rodajas gruesas o medias lunas, según tu preferencia. Recuerda que el chorizo aportará gran parte del sabor y del carácter del plato, así que elige uno de buena calidad.

3. Prepara el sofrito

En una cacerola amplia, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla, el pimiento y los ajos machacados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén bien pochadas. Luego, incorpora el tomate triturado y una pizca de sal. Cuando el sofrito esté dorado y fragante, añade el chorizo y remueve para que suelte sus jugos.

4. Incorpora los garbanzos

Agrega los garbanzos cocidos al sofrito. Remueve bien para que se impregnen de todos los sabores. En este momento, espolvorea el pimentón (dulce o picante, según tu gusto) y mezcla con cuidado para evitar que se queme.

5. Añade el arroz

Vierte el arroz y remueve durante un par de minutos para que se tueste ligeramente y absorba el sabor del sofrito. Este paso marca la diferencia en la textura final del plato.

6. Agrega el caldo y cocina

Cubre la mezcla con caldo caliente (puede ser de verduras o de ave) y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. No remuevas demasiado para que el arroz no suelte almidón en exceso. Sabrás que está listo cuando el grano esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.

7. Deja reposar y sirve

Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante cinco minutos tapado. Este breve reposo permite que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo. Sirve caliente y disfruta de un plato lleno de tradición y sabor.

Consejos de cocina para un arroz con garbanzos perfecto

Preparar un buen arroz con garbanzos y chorizo no solo depende de seguir la receta al pie de la letra. Hay pequeños trucos y detalles que marcan la diferencia entre un plato simplemente correcto y uno realmente memorable. Aquí te compartimos algunos consejos prácticos que te ayudarán a mejorar tu técnica y a lograr siempre el punto justo.

• ¿Más caldoso o más seco? Tú eliges

La cantidad de agua o caldo que incorpores al guiso definirá la textura final del plato. Si prefieres un resultado más caldoso, añade un poco más de líquido. En cambio, si buscas una consistencia más seca y concentrada, reduce la cantidad. Ten siempre en cuenta que el arroz absorberá buena parte del caldo durante la cocción, así que ajusta el volumen desde el principio según el efecto deseado.

• Corte uniforme, cocción equilibrada

A la hora de picar los ingredientes, procura que todos los trozos tengan un tamaño similar. Esto no solo mejora la presentación, sino que asegura una cocción pareja: ni pimientos demasiado crujientes ni cebollas deshechas antes de tiempo. Un corte uniforme es un detalle simple que aporta orden y armonía al plato.

• Adiós a los grumos: el truco del enjuague

Uno de los errores más comunes al cocinar arroz es no lavarlo previamente. Enjuagar el arroz bajo el grifo con agua fría (hasta que el agua salga clara) ayuda a eliminar el exceso de almidón. ¿El resultado? Un arroz más suelto, sin grumos y con mejor textura. Un paso sencillo que puede marcar una gran diferencia.

• El equilibrio justo de sal

No hay que olvidar que el chorizo ya aporta sal a la receta, y en cantidad considerable. Por eso, lo ideal es esperar hasta el final de la cocción para probar y ajustar la sazón. Añade sal poco a poco y solo si es necesario. Un exceso arruinaría el plato; siempre es mejor quedarse corto y corregir después.

Conclusión

En definitiva, el arroz con garbanzos y chorizo es un plato que no puede faltar en el recetario de cualquier amante de la cocina española. Su combinación de sabores, la sencillez de su preparación y su valor nutritivo lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.

Es un plato que admite variaciones y adaptaciones, lo que permite dar rienda suelta a la creatividad en la cocina. Si aún no lo has probado, te animamos a que lo prepares en casa. Sigue los pasos indicados, añade tu toque personal y disfruta de un plato con auténtico sabor español. ¡Buen provecho!